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当店ではウコン塩で漬け込んだ高菜を油炒めにし、2％以上の韓国・中国唐辛子（唐辛子エキス不使用）を入れたものを辛子高菜と呼んでいます。
使用部位は、高菜の葉と筋取りした芯を刻んで入れています。
当社の今年度（毎年気候などが変化するため）の作付け高菜は茎の色鮮やかな瀬高産と葉先が柔らかな鹿児島産をブレンドして、味と歯ざわりを調整しています。
樽味屋の辛子高菜は製造中に少なくとも３回以上は実際に食べて味の調整をしています。
高菜も唐辛子も自然のものなので、同じ分量を使っても微妙に味に差がでてしまいますが、人間の「ベロメーター」で塩分などを調整。できるだけいつ注文されても同じ味をご提供できるよう心がけています。
そしてできあがった商品を全てＸ線異物検査機にかけ、石や金属などが入っていないか検査してます。 |
▲Ｘ線異物検査機 |
商品の中に１つでも入ってたらその場で破棄。お客様のお手元には安全な商品をお届けいたします。
▲収穫前の高菜 |
高菜とはアブラナ科の一年草で、20cm〜60cmほどの丈に成長する、カラシナの変種です。原産は中国で、明治時代に日本の政府が正式に新しい品種の野菜として伝来したようです。
近縁の野菜としてコマツナ、カツオナなどが知られます。
西日本一帯で高菜は広く栽培されます。特に、福岡県、鹿児島県、熊本県など九州地方での栽培が盛んで、これらの地域の高菜漬けは名物となっています。 |
主に高菜は、塩とウコンで漬け込み乳酸発酵させて食べます。近年では発酵させず調味液で浅漬けにしたものも人気で、それを「新高菜漬（青高菜）」と呼びます。
どちらも細かく刻んだのち、好みにより醤油をたらして食べます。
唐辛子を加えて同様に漬け込んだ「樽味屋の辛子高菜（からし高菜）」や、明太子を加えて漬け込んだ「樽味屋の辛子高菜（からし高菜）明太子入」は、博多（福岡県福岡市）の名産品として知られます。おすすめの食べ方は、そのままご飯には勿論、「からし高菜」を具材として炒めた「高菜チャーハン」、高菜をトッピングして高菜ラーメン、高菜パスタ、高菜うどん、高菜茶漬け、高菜納豆など、どんなお料理にも幅広く使え家庭の常備品として最高です。
こちらの小箱三段セットは、100％九州産の高菜を使用した辛子高菜です。
標準的な辛さの中辛110ｇ入りですので、300ｇでは多すぎるという一人暮らしの方でも食べきりサイズとして大変喜ばれています。
箱入りですので、そのままお土産やお使い物にぜひご利用ください。 |
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店主の自信作！ぜひ一度ご賞味ください。
賞味期限：150日 |
| ▼内容量 |
▼価格 |
▼数量を指定してご購入下さい
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辛子高菜小箱三段セット
・中辛110ｇ×3箱 |
1050円
（税込） |
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辛子高菜小箱（一段）
・中辛110ｇ×1箱 |
380円
（税込） |
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受付時間：午前9時〜午後6時
※土・日・祝祭日は休業 |
受付時間：24時間受付中
 ファックス注文用紙 |
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